طريقة عمل تورت الفوندان , تورت الفوندان الجميلة
المقادير:
مقادير الكيك:
نصف كوب شوكولاته مجروشه- 4 ملاعق كبيره كاكاو- نصف كوب ماء ساخن- ثلاث ارباع كوب **ده مذابه- 2 صفار بيض- 4 بيضات كامله- كوب سكر- ملعقه كبيره ?انيلا- نصف كوب **ادى- نصف كوب لبن- كوب و ثلاث ارباع دقيق- ملعقه صغيره ونصف بيكربونات- نصف ملعقه صغيره ملح


كريمة ال**ده السويسريه:
8بياض بيض- كوب سكر- 4 اصبع **ده طريه(2كوب)- كوب ونصف سمن حلويات- كوب سكر بودره- رشة ملح- 2 ملعقه صغيره ملح
الوصفة:
الطريقه:(الكيك)
- اخفقى البيض وصفار البيض معا لمدة. 5 دقائق ثم ضيفى عليهم السكر بالتدريج واتركى الخليط يُخفق حتى يثقل قوامه ويصبح لونه فاتح.
- اذيى الشوكولاته المجروشه، وبطبق عميق اخلطى الماء الساخن مع الكاكاو والشوكولاته المذابه وال**ده قلبيهم جيدا ، اوقفى العجانه وصبى خليط الكاكاو والماء السخان وقلبيهم قليلا بمضرب شبكى يدوى حتى يختلطو قليلا واعيدى الخلاط بالعجانه مره اخرى.
-ضيفى ال**ادى واللبن معا وقلبيهم ، انخلى كذلك الدقيق والبيكربونات والملح معا.
- شغلى العجانه على سرعه متوسطه وضيفى مقدار اللبن وال**ادى بالتبادل مع الدقيق ( الدقيق على3 دفعات واللبن على دفعتين).
- صبى الخليط بصينيتين مقاسهم8 انش ودخليهم فرن180 درجه لمدة 35 الى40 دقيقه

**الطريقه:(الكريمه)
- نضع بياض البيض بوعاء العجانه ومعه كوب السكر ونضع الخليط على حمام مائى على نار هادئه ونقلبهم معا حتى يذوب السكر تماما.
- نرفع الوعاء ونعيده الى العجانه ونضيف رشة الملح ونخفق السكر وبياض البيض معا على سرعه عاليه لمده من5 الى 7 دقايق حتى يبرد الخليط تماما ويتماسك المارينج.
- نخفض سرعة العجانه قليلا ونضيف ال**ده والسمن اليها بالتدريج حتى تنتهى الكميه كلها واخيرا نضيف السكر البودره والفانيلا ونخفقهم معا قليلا ونبدأ بالاستخدام
- نحشى الكيك من المنتصف ثم نضع عليها طبقه من الكريمه وندخلها الثلاجه لمدة ساعه، نخرجها مره اخرى ونضع عليها طبقه اخرى من الكريمه وندخلها الثلاجه مره ثانيه لمده ساعه اخرى وذلك لنتيجه افضل اثناء وضع الفوندان.
- نفرد العجينه على حسب مقاس الكيك ويمكن قياس ارتفاع الكيك والسطع بواسطة مسطره وجمع العدد معا لمعرفه ادق لحجم فرد العجينه ونضعها على الكيك ونفردها جيدا .
- قمت بصنع الورد بعجينه الفوندان وقطاعه خاصه للورد ووضعتها على الكيك لاعطاء لمسات التزيين الاخيره

'vdrm ulg j,vj hgt,k]hk < hg[ldgm

المصدر: Forums

'vdrm ulg j,vj hgt,k]hk < hg[ldgm