Uffff, ya es mitad de semana. ‍ ¿Cómo estuvo el día? Comiencen a juntar …

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Uffff, ya es mitad de semana. ?‍♀ ¿Cómo estuvo el día? ☀ Comiencen a juntar los ingredientes para que puedan disfrutar sin culpa el fin de semana de este riquísimo clásico chocolatoso. ?
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. ? MUFFINS DE CHOCOLATE ?
. (6 unidades grandes u eight medianas).
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INGREDIENTES:
– 180 gr. de harina de avena integral.
– 80 gr. de tagatosa @tagatosa.chile
– 150 gr. de yogurt pure.
– 6 claras de huevo.
– 6 yemas de huevo.
– 30 gr. de cacao amargo en polvo @piwenchile
– 12 gr. de polvos de hornear.
– four gr. de bicarbonato.
– 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
– 20 gr. de cacao nibs @piwenchile (opcional).
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PREPARACIÓN:
. – Mezclar en un bol los ingredientes secos (harina de avena, cacao, polvos de hornear y bicarbonato).
– Mezcla 1: Mezclar las yemas, yogurt, esencia de vainilla y 40 gr. de tagatosa, hasta homogeneizar.
– Mezcla 2: Batir las claras con 40 gr. de tagatosa a punto merengue.
– Incorporar la mezcla 2 a la mezcla 1 con movimientos envolventes de forma intercalada con los ingredientes secos.
– Disponer la preparación en cápsulas de cupcakes. Agregar cacao nibs en la parte superior de cada muffin.
– Hornear en horno precalentado a 175°C durante 20 a 25 minutos.*
– Una vez tibios, desmoldar.
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. ? ¡¡Servir y disfrutar!! ?
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. : Yo utilicé moldes grandes, por lo que el periodo de cocción fue de 25 minutos. Mientras más pequeña la cápsula de cupcake, menor es el tiempo de cocción.
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